Bizcocho de Calabaza Especiado



Si hay una hortaliza típica del otoño para mi sin duda es la calabaza. En casa nunca faltan ya que mi suegro las cultiva en el campo y cada otoño nos trae unas cuantas. En casa nos encanta. Ya sea en cremas, sopas, asada en ensaladas, o como acompañamiento, están relamente ricas.
Lo bueno de las calabazas es que si las guardas bien, en un lugar fresco y seco, aguantan sin ningun problema hasta bien entrada la primavera. En casa muchas veces no aguantan tanto porque nos las comemos antes, pero algun año que ha habido mejor cosecha han durado hasta casi el verano.
 Las calabazas son tambien sin duda las reinas de Hallowen, sin ellas no se podrian hacer los típicos pumpkin pies o los spice pumpkin cakes.
Hoy os quiero enseñar mi version del último, un bizcocho especiado de calabaza.



Resulta un bizcocho jugoso y ligero aunque en las fotos parezca lo contrario. La crema se complementa a la perfecccion con el bizcocho.  Gana con el paso de los dias.  Si el primer dia que la probé estaba rico debo decir que un dia despues lo está mas.


La combinacion de especias original lleva tambien clavo, pero yo lo he eliminado ya que es una especia con un fuerte aroma y sabor y como tambien lo comen los niños opte por quitarlo.  Creo que fue un gran acierto ya que les ha encantado, sobre todo a Irati. Desde que lo saque del horno hasta que se enfrio estuvo montando guardia porque queria probarlo y menudo disgusto se llevo cuando le dije que antes tenia que ponerle una crema de queso y solo podria probarlo al dia siguiente. Pero aguanto como una campeona, y en vez de comerse un solo trozo, se comió dos.


Asi da gusto hacer bizcochos y tartas en casa, da igual de lo que sean, a mi niña le gustan todos.



Y no me lio mas que tengo que ir a buscar a los peques al cole, asi que os dejo la receta y espero que os guste.












BIZCOCHO DE CALABAZA ESPECIADO

Ingredientes

115 gr mantequilla derretida
325 gr harina
2 tsp bicarbonato
1/2 tsp sal
1 1/2 tsp canela molida
1 tsp gengibre molido
1/2 tsp nuez moscada recien rallada
1/4 tsp pimienta de jamaica molida
2 huevos M
300 gr azucar
425 gr puré de calabaza

Para la crema de queso

115 gr mantequilla a temperatura ambiente
230 gr queso crema tipo Philadelphia
1/4 taza ( 60 ml ) miel

Preparacion

Precalentar el horno a 175ºC
Engrasar y forrar con papel de horno un molde de 23 cm de diametro.
En un bol mezclar la harina, las especias ,el bicarbonato y la sal. Tamizar y reservar.
En otro bol mezclar los huevos, junto con el azúcar, la mantequilla y el puré de calabaza.
Mezclar hasta que todo esté homogeneo.
Añadir la mezcla de harina y especias y mezclar hasta conseguir una masa fina y sin grumos.
Verter la masa en el molde previamente preparado y hornear unos 40-50 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo salga limpio.
Enfriar 10 minutos sobre una rejilla, desmoldar y acabar de enfriar sobre la rejilla.
Para preparar la crema de queso, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una crema fina y cremosa.
Con la ayuda de una espátula extenderemos la crema sobre el bizcocho ya frio.

Y ya está listo para disfrutar!!

Espero que os guste!!

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