Bundt Cake de Fresas

No hay nada como la fruta de temporada, y ahora estamos en plena temporada de una de las frutas que más me gustan, las fresas. Para comerlas solas, con nata, con zumo de naranja, con azúcar y un chorrito de aceto balsámico, vamos que me encantan de todas las maneras. Pero hasta este año nunca habia hecho un bizcocho con ellas. Lo mas que habia hecho eran muffins de fresas cuando trabajaba en Sitges. Asi que decidí hacer uno a ver si les gustaba en casa. Y gustó y mucho.

Tanto así que ya he hecho otro más igual. Hay que aprovechar ahora que las fresas están tan buenas. Y en un mes ya se habrá acabado la temporada y habrá que esperar hasta el próximo año.

Es un bizcocho muy jugoso y perfecto tanto para desayunar como para la merienda o como postre. Os dejo la receta y a ver si os animais a hacerlo.

 BUNDT CAKE DE FRESAS

Ingredientes

200 gr mantequilla a temperatura ambiente
150 gr azucar moreno
150 gr azucar blanquilla
5 huevos M
1 tsp vainilla
200 ml sour cream/crema fresca
275 gr fresas troceadas
300 gr harina
2 tsp levadura tipo royal
1/4 tsp sal

Elaboracion

Precalentar el horno a 175ºC
Engrasar y enharinar un molde bundt de 10 cups.
Tamizar harina, sal y levadura y reservar.
Batir la mantequilla junto con los tipos de azúcar con la pala mezcladora a velocidad media hasta que esté cremosa.

Añadir los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el primero no esté bien incorporado.
Añadir la vainilla.
Añadir la harina en tres veces alternando con la crema fresca, empezando y acabando con la harina.
Por utltimo añadimos las fresas y las mezclamos lo justo con el resto de la masa.(este último paso lo hice a mano para que las fresas no se rompieran mas)
Colocamos la masa en el molde bundt y horneamos durante unos 55-60 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Enfriar en el molde sobre una rejilla unos 15 minutos y desmoldar.
Acabar de enfriar en la rejilla.

Y listo para comer!! Espero que os guste!!